Домашний сыр панир

Домашний сыр панир может подаваться как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром.

Уровень сложности: умеренно сложный

Ингредиенты:

• 2 литра молока
• 1/3 чашки сока лимона
• пара столовых ложек чистого йогурта
• 0,5 кг листовой свеклы, отварить
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 2 зеленых перца чили, нарезать
• 2 чайные ложки тертого кумина
• ½ чайной ложки тертого мускатного ореха
• 3 столовые ложки чистого йогурта
• ½ чашки сливок
• масло ги для жарки

Приготовление домашнего сыра панир:

1. Закипятить молоко в сотейнике. Как только закипело, сделать огонь маленьким, добавить туда сок лимона, йогурт и помешивать до тех пор, пока содержимое не станет комковаться.



Выключить огонь, снять с плиты и дать постоять минут 7, пока комочки не затвердеют.

2. Застелить марлей дуршлаг и вылить туда сваренную молочную смесь. Дать стечь всей жидкости. Собрать марлю и посильнее отжать молочную смесь, чтобы стекли остатки жидкости.

3. Вывернуть смесь обратно в дуршлаг, подставив под него емкость и поставить в холодное место, чтобы молочная смесь затвердела и превратилась в сыр. Разрезать кусок панира на квадратики примерно по 4 см.

Приготовление соуса:

4. Отжать жидкость с листовой свеклы и тонко порезать ее.

5. Тщательно измельчить имбирь, а затем перец чили.

6. Раскалить масло ги, лучше в воке. Добавить специи, дополнительный йогурт, чайную ложку соли и стакан воды и варить на огне в течение пяти минут. Затем поместить все в комбайн, добавив нарезанную листовую свеклу и перемолоть.



Вылить все, что получилось, в кастрюлю, поставить ее на огонь и нагревать соус примерно минут 10.



Подавать все на стол с приготовленным на пару рисом.



Домашний сыр панир: время приготовления 20 минут + ночь вымачивания
Время варки: 30 минут
Выработка: 4 порции





Энергетическая ценность
2457 кДж. (587 ккал)

Заказать чертеж

Поделитесь с друзьями!