Жареный тофу с овощами

Жареный тофу с овощами, приготовленный вместе зеленью и соусом, такой тофу понравится даже не гурманам.

В этом рецепте применяется традиционная китайская техника приготовления, когда главный ингредиент блюда жарится в небольшом количестве масла на среднем огне, пока не съежится, как, например, знаменитое блюдо сичуанской кухни – жареные гофрированные зеленые бобы.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки растительного или сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• 300 граммов сушеных полосок сладкого тофу, нарезанных (примерно 3 чашки)
• 1 морковь, очищенная и нарезанная
• 1 столовая ложка черного китайского уксуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 20 граммов (½ чашки) листьев китайского сельдерея или кориандра, крупно нарезанных

Для соуса:

• 3 чайные ложки соуса хойсин
• 1 чайная ложка сахара
• 3 чайные ложки рисового вина
• 2 чайные ложки соевого соуса

Приготовление жаренного тофу с овощами:

1. Раскалить масло для жарки в кастрюле с выпуклым дном. Добавить соль, смешать с сушеными полосками сладкого тофу.



Жарить их, помешивая на среднем огне, пока полоски не начнут съеживаться и становиться хрустящими. Это займет примерно 15 минут. Вынуть тофу из кастрюли, убрать в сторону на тарелке.

2. В оставшемся масле 30 секунд обжаривать подготовленную морковь,



затем добавить туда ингредиенты для соуса. Также добавить уксус и жарить еще 30 секунд. После этого снять с огня, добавить кунжутное масло, все встряхнуть пару раз, чтобы хорошо перемешать.

3. Переложить все на сервировочное блюдо, украсить нарезанными листьями сельдерея или кориандра, подавать к столу.







Соус хойсин – сладкий, острый, красновато-коричневый соус, приготовленный из соевых бобов, чеснока, перца и различных специй.



Блюдо «Жареный тофу с овощами» рассчитано на 4 порции
Время приготовления: 10 минут
Время варки: 25 минут

Заказать чертеж

Поделитесь с друзьями!